• Connect with us:

Hạt Mắc Khén Là Gì? Công Dụng Của Hạt Mắc Khén?

Với những bạn trẻ có đam mê du lịch, đi phượt tại các vùng núi Tây Bắc chắc đã ít nhất một lần ăn thử các món ăn sử dụng hạt mắc khén làm gia vị, đây là một loại gia vị đặc trưng của người dân nơi núi rừng Tây Bắc, ngày nay qua ti vi và mạng xã hội chúng ta cũng đã nghe rất nhiều về loại hạt này, nhưng chắc chắn không phải ai cũng hiểu rõ về loại gia vị này. Và bây giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu về hạt mắc khén - gia vị đặc trưng linh hồn ẩm thực Tây Bắc.

hạt mắc khén là gì

Hạt mắc khén là gì?

Hạt mắc khén là loại hạt được coi là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc, đây là loại hạt có rất nhiều tên như má khén, cóc hôi, hoàng mộc hôi và tên khoa học là Zanthoxylum rhetsa . Đây là loại cây thân gỗ thuộc họ nhà cam, cây có tinh dầu rất thơm đặc biệt nhất là chùm hoa và quả, khi quả non có màu xanh chín có màu vàng và hạt màu đen cùng là lúc được mọi người thu hoạch để làm gia vị, hạt không cay như ớt nhưng khi nếm sẽ có cảm giác tê đầu lưỡi cùng với đó là hương thơm nồng nàn đặc trưng.

Hạt mắc khén tươi sau khi thu hoạch sẽ được phơi khô bảo quản nơi khô ráo tránh hơi ẩm để có thể sử dụng lâu dài, khi sử dụng hạt sẽ được rang thơm và xay nhỏ thành dạng bột.

Tác dụng của hạt mắc khén:

-Không chỉ là gia vị, hạt mắc khén Tây Bắc còn có công dụng như một vị thuốc với nhiều chất dinh dưỡng cùng với nhiều thành phần kháng khuẩn có lợi cho sức khỏe người sử dụng.

-Với hương thơm đặc trưng hạt mắc khén sẽ làm cho món ăn của bạn có mùi vị hấp dẫn hơn, kích thích tiêu hóa.

-Hạt mắc khén ngâm rượu có tác dụng làm tan máu bầm, giảm đau xương khớp, là một loại thuốc xoa bóp ngoài da rất tốt.

Cách sử dụng hạt mắc khén:

-Nếu như bạn mua hạt mắc khén xay sẵn được đựng trong lọ thì có thể sử dụng ngay để chế biến món ăn.

-Với hạt mắc khén khô còn nguyên hạt thì bạn cần phải làm sạch hạt, loại bỏ cành, lá lầm trong hạt, rang hạt trên bếp chú ý nhỏ lửa để hạt không bị cháy trong quá trình rang phải đảo liên tục vì hạt rất nhanh cháy, khi thấy hạt bốc lên làn khói nhẹ cùng với mùi thơm, bạn hãy tắt bếp tiếp tục đảo hạt trong khoảng 1 phút sau đó đổ hạt ra 1 cái đĩa hoặc cái khay, đợi cho hạt nguội rồi các bạn hãy đem xay hoặc giã nhỏ là có thể sử dụng.

Lưu ý khi sử dụng hạt mắc khén:

-Sau khi rang nên đợi hạt nguội hẳn hãy xay nhỏ và cất bảo quản bởi trong hạt chứa rất nhiều tinh dầu sẽ gây vón cục hoặc dính.

-Không nên sử dụng quá nhiều hạt mắc khén sẽ làm món ăn bị đắng khó ăn.

-Không sử dụng hạt mắc khén khi đang bị nhiệt, táo bón, nổi mụn nhọt sẽ làm tính trạng nặng hơn vì đây là loại hạt mang tính nhiệt.

Hạt mắc khén phù hợp sử dụng cho những món nào:

-Món nướng: khi nướng thịt hay cá bạn hãy tẩm ướp với hạt mắc khén sẽ mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt, một cái chất rất riêng mà không loại gia vị nào có thể thay thế, cùng với đó là hương vị the the nơi đầu lưỡi.

thịt nướng hạt mắc khén

-Món chiên: Dùng hạt mắc khén cho những món chiên sẽ tạo nên mùi thơm nồng nàn cùng với đó là vị cay tê đặc trưng khiến ai đã một lần nếm là muốn ăn mãi.

-Pha nước chấm: hạt mắc khén dùng để pha nước chấm các món luộc, nướng, chiên...đều ngon, đặc biệt ngon hơn với các món đã được tẩm ướp hạt mắc khén trước đó.

-Ướp thịt -  cá : Thịt trâu gác bếp, thịt bò khô....sở dĩ rất nối tiếng được nhiều người yêu thích cùng bởi vì được tẩm ướp hạt mắc khén, miếng thịt sẽ có mùi thơm nồng tạo nên sự đặc biệt cho món ăn. Ngoài ra hạt mắc khén dùng để ướp thịt tươi cá tươi cũng làm món ăn rất ngon và hấp dẫn hơn.

Một số món ăn nổi tiếng sử dung hạt mắc khén.

Gà nướng mắc khén.

Là một món ăn đặc trưng nổi tiếng vùng Tây Bắc bởi mùi vị thơm nồng mang lại hương vị thơm ngon riêng biệt.

gà nước hạt mắc khén

Chẩm chéo.

Gia vị chấm thể hiện hết sự tinh túy người người dân nơi núi rừng Tây Bắc, là sự kết hợp của muối, ớt, mắc khén rang khô giã nhỏ sẽ mang đến cho bạn gia vị chấm thơm lừng, vị chua nhẹ rất đặc trưng khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.

Thịt khô nướng.

Đồng bào Tây Bắc rất nổi tiếng với những món thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, thịt bò khô....nhưng món này ai đã lên Tây Bắc thì phải một lần nếm thử bởi hương vị vô cũng đặc biệt, khi nếm miếng thịt khô chung ta sẽ cảm thấy một chút mùi khói, hương vị thơm ngon của thịt hòa quyện cũng với vị cay tê thơm nồng nàn của hạt mắc khén.

Cá nướng hạt mắc khén.

Hạt mắc khén dùng để ướp cá khi nướng sẽ làm át đi mùi tanh, làm cho món cá nướng thơm ngon hấp dẫn hơn, chinh phục được mọi thực khách dù là khó tính nhất.

Mua hạt mắc khén ở đâu:

Các bạn có thể mua hạt mắc khén tại các cửa hàng đồ khô, đồ gia vị trong các khu chợ hoặc tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị....

Trên đây là tất cả những thông tin về hạt mắc khén một loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, nếu như các bạn có cơ hội hãy dùng thử một lần chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên trải nghiệm nếm các món ăn sử dụng hạt mắc khén.

Với các bạn đang học nghề đầu bếp hoặc học nấu ăn gia đình hay thử một lần sử dụng hạt mắc khén để làm cho món ăn của mình thơm ngon hấp dẫn hơn.

PL.

BẠN THÍCH BÀI VIẾT NÀY ?

TIN LIÊN QUAN

xem toàn bộ

Bình Luận Của Bạn:

Nếu bạn có thắc mắc, ý kiến đóng góp của bạn xung quanh vấn đề này. Vui lòng điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường đón đợi và quan tâm. Những câu hỏi sẽ được các thầy cô trả lời và giải đáp trong thời gian sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách